El helado es uno de los favoritos de los niños, pero ¿a quién engañamos? A los adultos también les encanta un buen cono bañado en una sola bola o un vaso con dos bolas y aderezos. El helado es divertido para comer después (o durante) un día de playa, para que lo disfruten los niños emocionados cuando el camión musical pasa a toda velocidad por la calle, o para darse un capricho en el centro comercial. Pero ¿y si pudieras hacer helado en casa? Puedes, con un Máquina para hacer helados que te permite llevar la magia de los postres helados caseros directamente a tu cocina con ingredientes mínimos que probablemente ya tengas en el refrigerador y la despensa. Dale sabor a tu gusto y añade tantos (o tan pocos) ingredientes como quieras, sin costo adicional.

Helado. Tú gritas, yo grito, todos gritamos por él, como dice el dicho. El helado es uno de esos caprichos que a todos nos encanta disfrutar de vez en cuando. Incluso si tienes problemas dietéticos que te impiden comer helado (como sensibilidad a los lácteos o intolerancia a la lactosa), existen alternativas sin lácteos al helado tradicional para saborear en un caluroso día de verano o mientras te acurrucas en el sofá por la noche viendo la tele.

¿Deberías comprar una máquina para hacer helados en casa? Esta guía de compra te explicará todo lo que necesitas saber sobre ellas, cómo funcionan y qué buscar al elegir un modelo.

Tabla de contenido:

1. ¿Qué son las máquinas para hacer helados?
2. Tipos de máquinas para hacer helados
3. Otras formas de hacer helado en casa
4. ¿Qué ingredientes puedes utilizar en una máquina para hacer helados?
5. Qué buscar en una máquina para hacer helados

¿Qué son las máquinas para hacer helados?

Una heladera es un pequeño electrodoméstico de cocina que permite preparar helado y, en muchos casos, otros postres helados similares en casa. Antiguamente, las heladeras utilizaban un sistema de manivela, pero hoy en día cuentan con un motor eléctrico (aunque todavía existen modelos más sencillos, con precongelación y manuales). El proceso implica refrigerar o precongelar los ingredientes húmedos y luego batirlos o mezclarlos hasta que adquieran una consistencia más dura. La conversión de los ingredientes en helado puede tardar entre 20 y 40 minutos.

La mayoría de los helados caseros deben prepararse y consumirse de inmediato. Quizás puedas congelarlos después, pero la textura podría no ser la misma que la del helado comercial a menos que los consumas frescos. Con algunas máquinas, tendrás que congelar la mezcla durante un tiempo para obtener la consistencia adecuada, mientras que los modelos automáticos de alta gama ofrecen postres con la calidad de una heladería que puedes disfrutar al instante.

Tipos de máquinas para hacer helados

Esto nos lleva a los dos tipos principales de máquinas para fabricar helados independientes: los modelos con compresor autónomo y los modelos con precongelación.

Máquinas para hacer helados con compresor

El tipo de heladera más fácil y versátil, y posiblemente el más popular entre quienes desean preparar helado en casa, los modelos de compresor no requieren precongelación. ¿Cómo se enfrían los ingredientes lo suficiente como para congelarlos? Mediante refrigeración externa, que enfría el recipiente y la paleta batidora lo suficiente como para congelar los ingredientes mientras se mezclan. Con un tamaño que suele variar entre un cuarto de galón y tres cuartos de galón, las heladeras de compresor funcionan sin necesidad de batir manualmente. Simplemente agregue los ingredientes, encienda la unidad y deje que la máquina haga su trabajo. Estos pequeños electrodomésticos suelen ser de tamaño similar a las panificadoras y se colocan sobre la encimera, enchufados a la corriente cuando se necesitan. Para inspirarse, consulte... Reseña de la heladera Breville Smart Scoop . Incorpora un compresor y prepara todo tipo de helados, además de yogur helado y gelato.

Ventajas de una máquina para hacer helados con compresor

Obtenga lotes más grandes: Como estas máquinas suelen ser más grandes, podrás preparar más helado a la vez, lo cual es ideal si la usas para recibir invitados o si tienes una familia numerosa. Si tienes un congelador donde puedas guardar helado precocinado, quizás prefieras un modelo de compresor.

Funciona más rápido : también obtendrás helado mucho más rápidamente con un trabajo mínimo y una congelación rápida, ya que todo el proceso está automatizado.

Fácil de usar : Como la máquina hace la mayor parte del trabajo por ti, estas heladeras son muy fáciles de usar. No tendrás que batirlas en exceso: puedes configurarlas y olvidarte de ellas. Pon los ingredientes, enciéndela, cena y, para cuando termines, el postre estará listo.

Tiene más funciones : Disfrutará de más funciones con una máquina para hacer helado con compresor, como temporizadores incorporados y diferentes configuraciones de dureza para que pueda pasar de algo cercano a helados suaves a una textura más firme, según sus preferencias.

Mantener la temperatura : Las máquinas para hacer helado con compresor garantizan que se mantenga la temperatura adecuada durante todo el proceso para que no termine con un líquido pastoso en lugar de un helado firme y fácil de comer con cuchara.

Desventajas de una máquina para hacer helados con compresor

Más caras : Debido a su mayor tamaño, las funciones automatizadas adicionales y la facilidad de uso, las heladeras de compresor suelen ser más caras. Solo querrá invertir si tiene espacio para una y planea preparar helado en casa con frecuencia.

Puede ser más difícil de limpiar : Dado que suelen ser máquinas grandes y pesadas, su limpieza puede ser más difícil. El recipiente suele ser extraíble, por lo que se puede lavar fácilmente a mano en el fregadero. Sin embargo, el compresor requiere un manejo cuidadoso.

Limpieza rápida : Aunque estés deseando disfrutar de ese dulce sabor de inmediato, es importante limpiar una máquina para hacer helados de compresor inmediatamente después de usarla. De lo contrario, la mezcla podría endurecerse y pegarse a los lados, dificultando la limpieza.

Máquinas para hacer helados precongelados

Algunas máquinas requieren precongelación para congelar la mezcla de ingredientes mientras se bate manualmente. Una vez lo suficientemente fría, esto airea la mezcla y mantiene los cristales de hielo pequeños, manteniendo así esa deliciosa y cremosa textura. Quizás haya visto versiones más grandes de platos de helado precongelados en algunas heladerías locales, donde los empleados preparan el helado con los ingredientes que usted elige frente a usted. Estas son, en realidad, una especie de heladeras precongeladas.

Los electrodomésticos pequeños de encimera de este tipo suelen tener un cilindro que se congela con antelación, se coloca en la máquina y gira y bate los ingredientes, creando el helado sin necesidad de refrigeración incorporada. Echa un vistazo a... Artículo de reseña de la máquina para hacer helados y postres congelados Cuisinart para aprender más sobre este tipo de máquinas para hacer helados.

Ventajas de las máquinas para hacer helados precongelados

Perfecto para propietarios de congeladores horizontales : si tiene un congelador horizontal en su sótano o garaje, puede permitirse el espacio necesario para almacenar un recipiente, incluso dos, cuando no esté en uso, de modo que siempre esté listo para preparar helado casero.

Ideal para familias pequeñas : estas máquinas son más pequeñas y solo hacen un lote a la vez, pero si tienes una familia pequeña o eres una persona soltera o una pareja, esto podría ser todo lo que necesitas y exactamente lo que quieres.

Más fácil de limpiar : Como solo constan de un recipiente extraíble y una pala, la limpieza es sencilla. Lávalos en el fregadero con agua tibia y jabón, sécalos e incluso puedes volver a meter el recipiente en el congelador si tienes espacio. La pala, por otro lado, puede guardarse en un cajón hasta que estés listo para la siguiente tanda.

Desventajas de las máquinas para hacer helados precongelados

Preparación previa : Dado que el tazón debe estar suficientemente congelado, es importante colocarlo en el congelador la noche anterior, o al menos unas horas antes de preparar el helado. Esto significa que no se pueden preparar postres congelados por capricho, a menos que se tenga espacio suficiente para mantener el tazón congelado en todo momento.

Requiere espacio : Esto nos lleva a la siguiente desventaja: necesitas suficiente espacio en el congelador para guardar el recipiente, aunque sea temporalmente. Si sueles tener el congelador lleno de comida, puede que no tengas espacio.

Solo prepara pequeñas cantidades : El tamaño del tazón es limitado, lo que significa que solo puede preparar una pequeña cantidad de helado a la vez. Si recibe a muchos invitados, tiene una familia numerosa o desea preparar helado para congelar, deberá hacerlo en tandas.

Otras formas de hacer helado en casa

Aunque no lo creas, en teoría puedes hacer helado en casa sin una heladera especializada. Puede que los resultados no sean tan fieles a los que obtienes en tu heladería local, pero también vale la pena considerar estas alternativas.

Accesorios para batidora de pie para hacer helado

Si tienes una batidora de pedestal de marcas como KitchenAid o Cuisinart, ¿sabías que incluye un accesorio opcional para hacer helado? Consiste en un recipiente que debe mantenerse congelado y conectarse a la base de la máquina, en lugar del recipiente estándar de acero inoxidable. Usa el accesorio para batir y preparar una tanda de este delicioso postre en menos de media hora.

Además de helado, una batidora de pedestal también puede preparar sorbetes y gelato, con una capacidad de hasta 2 cuartos de galón. Este accesorio, uno de los muchos que ofrece KitchenAid, es compatible con la mayoría de las batidoras de pedestal KitchenAid con elevación de tazón, con la excepción de algunos modelos, así que asegúrese de verificar la compatibilidad con su máquina antes de comprarla. Tenga en cuenta que deberá precongelar el tazón y, dado su gran tamaño, necesitará mucho espacio en el congelador para acomodarlo.

Licuadoras de alta potencia

Incluso algunas licuadoras de alta potencia pueden hacer helado. Trabajan rápido y no obtendrás la misma textura cremosa que con una heladera especializada. Pero si buscas una opción más saludable con frutas congeladas, crema (o alternativa) y los ingredientes que prefieras, puedes preparar un postre con sabor a helado con algunas licuadoras de alta potencia. Lo mejor de las licuadoras es que puedes usarlas para mucho más, y de todas formas, suelen encontrarse en la mayoría de las encimeras de cocina. Sin embargo, los resultados no serán los mismos.

Sin embargo, algo que sí puedes preparar en una licuadora y que te quedará divino son los batidos. Agrega helado hecho en una heladera especial, o incluso helado comprado, junto con un poco de leche y hielo, licúa y disfruta.

Máquina para hacer postres de frutas Yonanas

El Máquina de Yonanas Técnicamente no hace helado, pero sí prepara deliciosos postres congelados que puedes comer en lugar de helado. Y es facilísimo de usar. Solo tienes que introducir la fruta congelada por el conducto (es mejor dejarla descongelar unos minutos para que pase más fácilmente) y empujarla. Saldrá lentamente por el otro extremo y caerá en tu taza o tazón con una textura similar a la del helado. Piensa en plátano y mango, fresa y melocotón, o enamórate de un helado de arándanos y aguacate.

La máquina ofrece la forma perfecta de utilizar frutas que están a punto de echarse a perder: lávelas, quíteles los tallos o las cáscaras si corresponde, colóquelas en bolsas Ziplock en el congelador y sáquelas para obtener un bocadillo saludable, sin azúcar agregado (ni ningún otro ingrediente) que encantará tanto a adultos como a niños.

¿Qué ingredientes puedes utilizar en una máquina para hacer helados?

Para hacer helado tradicional, hay algunos ingredientes clave que necesitarás tener en casa.

Ingredientes esenciales

• Crema espesa (o alternativa sin lácteos; ver más abajo)
• Leche (o leche cultivada para yogur helado)
• Azúcar

Ingredientes opcionales

• Extracto de vainilla (u otros extractos aromatizados)
• Huevos (para un helado más parecido a una natilla)
• Aromatizantes (chocolate, frutas, frutos secos, verduras, hierbas)
• Salsas (chocolate, caramelo)
• Cacao en polvo
• Fruta fresca o congelada
• Nueces tostadas
• Licores (reduzca el azúcar si agrega brandy o ron, ya que el alcohol evitará que el helado se congele con tanta firmeza)

¿Qué más puedes hacer en una máquina para hacer helados?

Las heladeras no solo sirven para el helado tradicional. También puedes preparar otros dulces congelados.

Gelato : Originario de Italia, el gelato es un postre helado similar al helado tradicional, pero con algunas diferencias notables. Aunque técnicamente significa helado en italiano, sus ingredientes varían ligeramente. El gelato también lleva leche, nata, azúcar y saborizante, pero suele tener una textura más rica y cremosa. El gelato más auténtico lleva más leche y menos nata, y no contiene yemas de huevo. Además, suele servirse a una temperatura ligeramente más alta que el helado tradicional.

Yogur helado : La gran diferencia radica en que el yogur helado sustituye la nata por leche cultivada. Además de contener azúcar, el yogur helado suele tener un sabor más ácido, mientras que las opciones más saludables contienen cultivos vivos y activos, que contribuyen a la salud intestinal (aunque el azúcar añadido lo convierte en un postre dulce).

Sorbete: Quienes tienen problemas con los lácteos aprecian el sorbete porque generalmente se elabora sin lácteos. En cambio, solo lleva fruta y azúcar. Por eso, su consistencia es más helada que cremosa. Además de servirse en vasos y conos, algunos restaurantes de alta gama lo utilizan como refrescante entre platos o incluso como ingrediente en cócteles. Algunos incluso incorporan verduras como pepinos o hierbas como menta, albahaca y tomillo. Puedes experimentar mucho con los sorbetes.

Sorbete: Al igual que el helado, el sorbete contiene lácteos, como leche, crema o suero de leche, lo que le da una consistencia cremosa y agradable. A veces también puede incluir claras de huevo o gelatina, que ayudan a estabilizar la textura para obtener ese delicioso y cremoso postre que se puede disfrutar con cuchara o lamer.

¿Se pueden utilizar alternativas a la leche en una máquina para hacer helado?

Quienes no consumen lácteos y se les hace agua la boca al ver cómo se llenan y sirven los conos, sabiendo que no pueden darse ese capricho, podrían descartar por completo la idea de comprar una heladera en casa. ¡Pero no es necesario! Puedes usar alternativas a la leche en muchas máquinas.

Hoy en día, el helado vegano y sin lácteos es común en la mayoría de las tiendas, aunque con sabores limitados. Esto significa que tener una heladera en casa te permite experimentar con un montón de ingredientes y sabores únicos que no encontrarás en tu heladería local.

¿Qué alternativa sin lácteos deberías usar? Normalmente, la leche de anacardo y la leche de coco son las mejores alternativas a la leche, ya que tienen un mayor contenido de grasa. Pero también puedes usar leche de almendras. Si prefieres la leche de avena u otra con un contenido de grasa menor, puedes añadir espesantes como almidón de maíz, mantequilla vegana, tofu o aceite de oliva para lograr la consistencia adecuada.

Sin embargo, el mejor y más cercano sustituto de la crema para batir es la leche de coco. ¿La buena noticia? Se puede encontrar en abundancia, generalmente en latas, en casi cualquier supermercado.

Qué buscar en una máquina para hacer helados

Hay algunos aspectos clave que debe tener en cuenta antes de elegir la máquina para hacer helado adecuada para usted y su familia.

Tamaño

Para determinar el tamaño, considere la cantidad de helado que desea preparar a la vez y la frecuencia con la que piensa hacerlo. Si va a preparar suficiente, incluso en cantidades pequeñas, y tiene espacio en la encimera, podría valer la pena invertir en un modelo más grande que pueda tener a mano las 24 horas, o al menos durante los meses de verano. Si cree que solo querrá helado con poca frecuencia, opte por un modelo más pequeño.

Velocidad

En la mayoría de los casos, cualquier máquina tarda entre 20 y 40 minutos en preparar helado. Sin embargo, también debe considerar el tiempo de precongelación de los modelos con precongelación, especialmente si no tiene espacio para mantener el recipiente en el congelador las 24 horas. Si cree que es más probable que quiera helado por capricho, opte por un modelo de condensador, que es más automático, requiere el mínimo esfuerzo y puede terminar el proceso lo más rápido posible.

Facilidad de uso

La máquina para hacer helados debe ser fácil de usar, con controles sencillos e intuitivos. Por ejemplo, podría querer que sus hijos mayores preparen el helado ellos mismos, y que sea lo suficientemente sencillo como para que entiendan cómo hacerlo. O quizás quiera que los niños más pequeños le ayuden a prepararlo para que se sientan parte del proceso.

Limpieza sencilla

La peor parte de cualquier electrodoméstico pequeño es la limpieza, así que vale la pena invertir en aquellos que hacen que la limpieza sea muy fácil. Busque un modelo que tenga piezas extraíbles que pueda lavar a mano o, mejor aún, colocar en el estante superior del lavavajillas para limpiarlas.

Ruido

Algunas heladeras son más ruidosas que otras, así que si planeas preparar una tanda mientras trabajas desde casa, o tarde por la noche cuando otros ya están acostados, o si vives en un edificio de apartamentos con paredes delgadas, deberás prestar especial atención a los niveles de ruido. Busca una máquina que ofrezca un funcionamiento más silencioso.

cubierta transparente

¿Qué gracia tiene hacer helado en casa si no puedes ver cómo se hace? Muchas heladeras de compresor vienen con una tapa transparente para que puedas ver cómo se hace el helado cuando usas el modo automático. Es un pequeño detalle, pero para un niño pequeño, sobre todo, significará mucho.

Varias configuraciones

¿Te encanta el helado suave mientras que a tu pareja le encanta el helado más duro? ¿Un niño quiere un helado más duro con un montón de ingredientes (como masa de galleta, trozos de galleta triturados o restos de tarta de queso), mientras que el otro prefiere un helado suave o con gofres belgas? Algunas heladeras tienen varios niveles de dureza, incluyendo hasta una docena, para que todos puedan obtener no solo el sabor, sino también la textura que desean.

Durabilidad, confiabilidad y rendimiento.

Asegúrate de elegir un modelo de una marca reconocida por su durabilidad, fiabilidad y rendimiento. Merece la pena invertir un poco más en una máquina que sabes que funcionará bien y con eficiencia, y que durará muchos años.

Seguridad

La seguridad de estas máquinas incluye no solo cosas como seguros para niños (para que su hijo de 4 años no intente entusiasmado preparar una tanda por sí solo cuando usted se aleja por un minuto) hasta materiales libres de BPA.

Características adicionales

Algunas heladeras cuentan con funciones adicionales que resultan muy útiles para familias ocupadas. Por ejemplo, la función de mantener el frío, ideal si preparas una tanda antes de cenar, pero no podrás disfrutarla hasta que termine la comida y llegue la hora del postre. Algunas tienen pantallas digitales fáciles de leer, y otras tienen ajustes automáticos de dureza. Algunas incluso incluyen libros de recetas para que empieces con ideas divertidas de sabores e ingredientes.